2025年5月22日、ドバイの食シーンに歴史的な瞬間が訪れました。インド料理レストラン「Tresind Studio」とモダン欧州料理の「FZN by Bjorn Frantzen」が、UAE（アラブ首長国連邦）初のミシュラン3つ星を同時に獲得しました。これまでUAEでは3つ星レストランが存在せず、これはインド料理レストランとしても世界初の快挙であり、UAEのレストランとしても初めての3つ星受賞となります。
Tresind Studio：インド料理初の3つ星
「Tresind Studio」は、ドバイのパーム・ジュメイラにある20席の小さな高級レストランです。2018年にオープンし、インドの伝統的な味を現代的に再解釈した多コースのテイスティングメニューで知られています。地元の有機食材を使い、驚きに満ちた料理を提供。シェフのヒマンシュ・サイニ（Himanshu Saini）さんは、「この歴史的な瞬間を誇りに思います。インド料理の可能性を示せた」と喜びを語り、若いシェフたちへの励みになることを願っています。ミシュランガイドは「インドの多様な風味を精密に表現した傑作」と絶賛し、世界初のインド料理3つ星として称えました。
店舗情報
- 店名: Tresind Studio
- 場所: ドバイ、パーム・ジュメイラ、セントリージス・ガーデンズ
- 席数: 20席
- 予約: 公式ウェブサイト（tresindstudio.com）で可能
FZN by Bjorn Frantzen：モダン欧州料理の頂点
「FZN by Bjorn Frantzen」は、スウェーデン出身のスターシェフ、ビョルン・フランツェン（Bjorn Frantzen）が手がけるレストランです。ドバイのジュメイラ・ビーチに位置し、北欧とアジアの影響を受けたモダン欧州料理を提供します。地元の食材を活かした繊細な味わいと、洗練されたプレゼンテーションが特徴で、ミシュランガイドは「卓越した技術と創造性」と評価。フランツェン氏はストックホルムの「Frantzén」で既に3つ星を獲得しており、ドバイでもその実力を証明しました。
店舗情報
- 店名: FZN by Bjorn Frantzen
- 場所: ドバイ、ジュメイラ・ビーチ
- 予約: 公式ウェブサイト（restaurantfzn.com）で可能
ドバイ初の3つ星の意義
ミシュランガイドは2022年にドバイで導入されましたが、これまで3つ星レストランはゼロでした。今回の「Tresind Studio」と「FZN」の同時受賞は、ドバイが世界の美食都市として飛躍した証です。日本でもカレーやナンが人気のインド料理ですが、Tresind Studioの成功は伝統と革新の融合が新たな可能性を開くことを示しています。一方、FZNは北欧料理のエッセンスをドバイで味わえる貴重な場所として、食通の注目を集めそうです。
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